استخراج نمک روشی برای استخراج کلاژن محلول در نمک با استفاده از نمک های مختلف در غلظت های مختلف است. نمک هایی که معمولا برای استخراج کلاژن استفاده می شود شامل اسید هیدروکلریک-تریس هیدروکلراید، کلرید سدیم، سیترات و غیره است. در شرایط خنثی، زمانی که غلظت نمک به مقدار مشخصی برسد، کلاژن در آن حل می شود، اما انحلال و درجه بندی کلاژن تحت تأثیر قرار می گیرد. با اثر نمک خنثی، برخی از نمک ها می توانند ثبات کلاژن را بهبود بخشند، در حالی که برخی دیگر می توانند ثبات ساختاری آن را کاهش دهند، که برای استخراج کلاژن طبیعی نامطلوب است. علاوه بر این، کلاژن استخراج شده را می توان با غلظت های مختلف کلرید سدیم نمک زد و انواع مختلفی از کلاژن ها را رسوب داد.
